科技国台，开启酱香白酒新里程

 

国台对饮酒健康客观、科学、理性地理解，不盲目强调“喝出健康来”，而是追求对人体健康的损害小一点、再小一点！利用分子生物学技术，揭秘酱酒微生物菌群的群系构成、变化规律，逐步突破对微生物无法了解、生产过程全凭经验控制的传统做法，并以创新性的酿酒科技，大大提升了国台酒质量。同时，高标准、现代化的严格管理使国台酒率先通过了中国质量认证中心审核颁发的食品安全管理（HACCP）、环境管理（ISO14001）体系认证及英国摩迪公司的ISO9001质量管理体系认证、UKAS注册，完全与世界级生产制造型企业执行的现代安全生产管理标准接轨。

 

主管技术的李长文，是科班出身的白酒博士、全国白酒标准化技术委员会酱香型白酒分技术委员会成员、天士力集团食品研究所所长。他率领的数十名硕士、本科生科研团队，承载着国台酒技术创新的使命，为国台酒提供现代技术的专业支持和保障。

李长文先生简介

天津科技大学发酵工程专业，工学博士；

中国食品科学技术学会功能食品分会常务理事；

中国老年学会营养与食品专业委员会委员；

天津食品学会副理事长；

全国白酒标准化技术委员会酱香型白酒分技术委员会委员兼副秘书长。

2004年进入天士力集团，担任食品与保健品研究所所长、贵州仁怀茅台镇金士酒业有限公司技术总监、技术中心主任，负责组织集团及酒业公司科研战略制定，组织科研项目立项和实施科研项目60余项，申请专利18项。

2008年云南天士力生物茶科技有限公司成立后，负责公司产品研发、新技术研究、发酵设备开发研究、新标准体系研究，申请有关普洱产研究项目在集团立项15项，参与云南省州市一把手工程项目“降血糖普洱茶功能食品开发”项目的研究工作。
 

 

 

三级红外指纹图谱品质控制技术

国台首创中国白酒三级质量控制体系，与清华大学合作将“三级红外指纹图谱品质控制技术”应用到生产控制，包含一级红外光谱；二阶导数图谱；二维相关红外光谱。
        三级质量控制体系既克服了感官评定容易受到评酒员身体状况、情绪及评酒环境的影响，又克服了气相色谱对复杂的酒体构成缺乏整体的反映的不足。三级质量控制体系全面把控白酒的整体品质，更好地保证了酒的质量稳定性，并控制了各类污染源。绿色环保发的工艺过程确保了产品的质量和纯天然属性。

 

智能品酒机器人

利用分子生物学技术，揭秘酱香白酒微生物菌群的群系构成、变化规律，改变了对微生物无法了解，生产过程全凭经验控制的传统做法，使生产过程控制更加科学化。
        利用先进的仪器和高科技技术，开发智能品酒机器人。实现人工品酒与智能品酒相结合，使古老的造酒工艺仅凭经验控制，上升到可以数字化、标准化的进行科学控制，更有效的保证酒的品质口感及健康饮酒的需求