尊崇传统传承酱酒酿造精髓

每一瓶好酒的悟道，都离不开巅峰技艺的造化。国台酒严格秉承茅台镇传统酿造之法，精选当地优质糯高粱，汲取赤水河之洞泉水，端午踩曲、重阳下沙，历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、基酒窖藏等繁杂工艺，经名师盘勾、调勾、品勾，至少五年方成。

传统酿造 铸就国台精粹品质

尊重传统酿造，所以严格秉承茅台镇传统酿造之法。茅台镇7.5平方公里独特的水源、土壤、空气、气候与酿酒微生物生态环境在此浑然天成，以天地间独特的灵性，在一呼一吸间成就了茅台镇产区酱酒的独一无二。国台酒扎根茅台镇，精选地道糯高粱，汲取赤水河的洞泉水，重阳下沙，历经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，基酒窖藏等繁杂工艺，经名师盘勾、调勾、品勾，至少五年方能出品，确保了正宗酱香白酒的精粹品质。

技艺传承 嫡传正宗酱酒工艺

主管技术和质量的副总经理徐强先生，是茅台酒厂一代宗师李兴发大师唯一磕头拜师的嫡传弟子，在茅台酒厂有着几十年的实践经验，专业从事勾调工作30余年，酱香勾调技艺誉满全国，是首屈一指的酿造大师。超凡的酿造工艺和丰富的实践经验，保证了国台正宗大曲酱酒的品质与口感。

徐强先生简介

1957年出生，贵州仁怀茅台镇人,中共党员。1975年进入茅台集团工作，专业从事勾兑工作30余年。系酱香创始人、原茅台集团已故副厂长李兴发大师嫡传关门弟子。酱香勾兑技艺誉满华南。
　　自进茅台伊使，徐强即拜李兴发大师为师，按传统儒家之礼仪，行三拜九叩之大礼，深得大师之喜爱，系得大师之亲传。
　　在茅台工作期间，技艺高超、成绩斐然，经徐强先生之手勾调的系列年份酒投入市场后，深受消费者青睐，被许多名人、收藏爱好者所推崇。

2001年徐强先生加盟国台酒业，任公司副总经理，负责酒的勾调与质量管理工作。带领科研技术人员一道创造了国台酒的精粹品质与地道口感。

三高三长 九蒸七取

三高为：高温制曲，大曲发酵温度达到65－70℃，既可以有效地筛选所需微生物菌群，又可以产生构成酱香风格的风味物质及其前体物质。高温堆积，网罗空气中的微生物并进一步培植发酵中的优势微生物菌群。高温馏酒，有效地减少对人体有害的甲醇、乙醛等小分子物质含量。

三长为：基酒生产周期长，同一批原料要经过九次蒸煮（烤酒）、八次发酵、七次取酒，历时整整一年时间。大曲储存期长，经过六个月储存方可进入白酒生产，长期储存可以使发酵所需各种酶类的活性得到恢复提高，微生物种群得到平衡，对基酒品质的提高有重要作用。基酒酒龄长，必须经过三年以上的存放陈化，才能勾兑，陈化过程中甲醇、醛类等有害物质进一步挥发，酒体变的醇和；空气透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化，使酒产生成熟的老陈味；同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，提高了酒的品质。